大受歡迎的 Google Doodle 遊戲：史高維爾讓你知道辣椒有多辣

今天（5/4）Google 又推出了「大受歡迎的 Google Doodle 遊戲」複習活動，在每一天推出一款過去熱門的 Google Doodle 遊戲，讓大家在居家隔離期間也不無聊！而今天的遊戲是「史高維爾」，發明了史高維爾指標，這是一個可以度量辣椒辣度的指標，也正是為什麼 Google 首頁放一個辣椒的關係。

大受歡迎的 Google Doodle 遊戲：史高維爾

在遊戲中，你要算準時機讓中間的紅色圈圈剛好落在正中間（有點類似 NBA 2K** 罰球的玩法一樣），越接近正中間，冰淇淋的對手（也就是各式辣椒）就會損失越多生命值，等血條全沒了就代表你獲勝囉！

每一次遊戲，還會顯示該辣椒的小知識，很有趣！怪不得被選為大受歡迎的 Google Doodle 遊戲！

史高維爾指標是甚麼？

這項評量辣椒辣度的指標，是由史高維爾在 1912 年制定的，簡稱為 SHU，將量測物一單位的辣椒素溶解到糖水中，交給數個人品嘗，之後逐漸增加糖水的量，直到無法被嚐出辣味為止；因此越辣的辣椒理當會加到很多很多糖才能終結辣味。

舉例來說，沒有辣味的甜椒因為不用加糖也沒辣味，因此 SHU 為 0；而多香果的 SHU 介於 100~500，因此一單位的多香果辣素需要 100~500 倍的糖水中和。但也因為這方法主觀成分大，因此後來多使用高效液相色譜來量測辣椒辣度，但也因為史高維爾指標使用許久，因此現在仍常將高效液相色譜的量測值轉換為SHU來表示辣椒素含量。

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