（圖片來源：kamila211）
優格好處有哪些？為了追求健康，不少人喜歡將優格搭配麥片或水果食用，不只能緩解腹中飢餓，還能夠避免一般點心帶來的澱粉與高糖分。親手製作優格不僅方便、好吃，只要透過優格粉，使用電鍋或優格機就能在家製作，無添加化學成分，價格平均下來也比市售優格要更加便宜，而且配合不同的鮮奶、味道會更有不同的風味，糖量也能自己控制。本篇介紹優格的好處，以及使用優格粉自己製作優格的方法，優格機、電鍋都能夠輕鬆製作。
優格是由乳酸菌將鮮奶在適當培養環境發酵製成的。 乳酸菌在這個發酵過程中，會一邊生長，一邊將牛奶中的乳糖轉換為乳酸，使得牛奶慢慢變成酸性，讓牛奶裡的酪蛋白沉澱與凝結，所以優格就凝固了。 另外，有些特別的優格菌還會產生多醣體與膠質，讓蛋白質凝結的組織更完整，優格就會更細緻綿密。
目前優格乳酸菌裡最著名的是保加利亞桿菌及嗜熱鏈球菌，在優格發源地的歐洲還特別規定，沒有使用這兩株菌種所製的乳製品，不能叫做優格。
優格好處：蛋白質與益生菌
蛋白質是人體不可缺少的營養素之一，優格從乳製品而來，內含豐富的蛋白質、以及鈣質成分。優格是牛奶經過菌種發酵，鈣會與乳酸結合，成為更容易吸收得的乳酸鈣，因此，優格不容易引發乳糖不耐症，對於不能夠飲用牛奶的消費者來說，優格會是替代食品之一。
▲優格不只和健康有關，它也很適合放入沙拉、作為水果佐料等等，不僅能增加風味，也能同時吃下優格好菌。而除了餐後增加飽足感之外，當然早餐麥片、果醬裡也常常看見優格的身影。
至於優格粉，優格粉裡不只有發酵牛奶所需要的優格菌粉，部分品牌會添加益生菌，讓消費者在吃優格時也同時也吃下豐富的益生菌。於是優格的好處有蛋白質、鈣質、益生菌等等，不論小孩、大人、或是牙齒不好的老人家，都很適合食用優格粉製作的優格。
▲益生菌，指食入後對宿主（如動物或人類）有正面效益的食入性微生物。許多品牌會在優格粉中加入益生菌，增加優格的好處。（圖片來源：好菌家）
優格製作：電鍋與優格機以及十小時的耐心
該怎麼製作優格呢？事實上，因為每個品牌的優格粉菌種不同，製作方法也有所差異，有些品牌的優格粉需要搭配優格機控制溫度，或是只能選擇全脂牛奶，不然很容易失敗。不過，這裡推薦好菌家保加利亞系優格粉，可以使用大同電鍋、或是專業優格機製作，如果想降低熱量的話，也可以選用低脂牛奶。好菌家的優格粉優格製作成功率高達99%，新手也不用擔心製作失敗的問題。
▲不用另外購買優格機就能製作優格，好菌家保加利亞系優格粉包裝背後也有詳細的步驟說明。圖為實測時用的器具，詳細圖文可見：好菌家優格粉實測：用電鍋就能做！
▲優格製作教學影片，過程非常簡單，此外好菌家網站上還有悶燒鍋、優格機等器材的優格製作教學影片。
優格粉推薦：好菌家 保加利亞系優格粉
如果想要試試看自製優格的話，推薦好菌家的保加利亞系優格粉。製作方便、口感綿密，其中好菌數量每杯含有1000億以上。好菌家的優格粉價格相當親民，1小包可以製作1公升的優格，10小包只要350元，和市售優格相較，真的相當划算。它的味道不會太酸、當然也沒有任何化學成分添加，吃的更安心。
▲實測後的優格成品圖。凝固程度相當漂亮，湯匙放上去也不會下沉。
▲好菌家保加利亞系優格粉包裝。因為商品熱銷，預約購買之後會需要等待一小段出貨時間。
好菌家保加利亞優格粉購買資訊：
- 價格：350元（10入）／850元（30入）
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