今日的 Google Doodle 有一個可愛的化學家，以及咖啡因的化學式；今天要紀念的，就是首次提現出咖啡因的德國分析化學家：弗里德里希·費迪南·龍格（Friedrich Ferdinand Runge）。
Friedlieb Ferdinand Runge：咖啡因的發現者
Friedrich Ferdinand Runge 出生於 1795 年 2 月 8 日，在 1819 年時，年僅 24 歲的他在歌德的鼓勵下，首度提煉出了咖啡因；雖然作為咖啡因的提煉者，但 Runge 並沒有將這個研究成果投入至商業應用中，而是到了 1903 年，才由德國人 Ludwig Roselius 發明了脫因方法，並在 1903 年申請了專利。
咖啡因的提神與振奮效果其實早在很久以前就已經被人們所知了；據傳咖啡最早是在衣索比亞被發現的，當時一位年輕的牧羊人，發現羊群吃了一種常綠喬木的果實之後都會變得興奮異常，也因此發現了咖啡的神奇功效。最早咖啡是被當作藥材使用，早在十一世紀初於阿拉伯的文獻上就可以看到相關紀錄；當時是將咖啡豆曬乾、煎煮之後當作胃藥來喝，而後來發現咖啡的提神效果後，就被當作取代酒類的興奮飲料來使用（因為發源地阿拉伯的回教戒律不許飲酒），而等到當地人懂的烘培生豆來使用，已經是十三世紀之後的事情。
雖然咖啡早在十一世紀被發現、使用，但要一直到 19 世紀由弗里德里希·費迪南·龍格（Friedrich Ferdinand Runge）提煉出咖啡因後，這個物質的存在才獲得科學證實。
關於咖啡的冷知識
雖然大家每天早上都會來一杯咖啡，但關於這些咖啡的冷知識你又知道多少呢？
一、咖啡豆不是豆子
咖啡其實是一種成熟後由綠轉紅的漿果（視品種而定，如巴西黃波旁、黃卡杜阿伊則是黃色），長的跟葡萄還有點像：
而且咖啡果實還不難吃，只是因為果肉少，因此較少有人直接吃咖啡果；而我們熟悉的「咖啡豆」，其實是將果皮、果肉剔除後，由裡面的「生豆」烘培而成。
所以別再誤以為咖啡豆是豆子啦！
二、為什麼咖啡聞起來香、喝起來苦？
很多人不喝咖啡，原因是覺得咖啡實在是太苦了；但即使是不喝咖啡的人，也經常被香氣逼人的咖啡館所吸引…到底為何咖啡喝起來那麼苦、聞起來卻那麼香呢？
那是因為咖啡裡的芳香物大多具有揮發性，因此容易溢散在空氣中，而另一部份化合物則具有水溶性，會溶在液體裡面由味覺來感受。因為咖啡裡富含複雜的多種有機酸、無機酸、植物鹼，大量的揮發性與水溶性物質濃縮其中，因此喝起來與聞起來的風味大不相同。
三、咖啡是全球第二大商品
咖啡是全世界交易第二大的商品，消耗量極大（第一名為石油）；大部分為開發中國家生產、已開發國家進口。
根據統計，台灣人每年喝掉 28.5 億杯咖啡，等於平均每人一年喝 122 杯咖啡左右！而全世界「每天」就會喝掉 16 億杯咖啡左右，非常驚人！
每天喝多少咖啡才不會過量？
很多人早起要一杯咖啡、下午提神再一杯咖啡，晚上吃完晚餐時再來杯咖啡配甜點…這樣會不會喝太多呢？到底一天要喝幾杯咖啡才適合，而不算過量呢？
根據 ABC Health and Wellbeing 網站引述新南威爾斯大學的說法，一天適合的飲用量為 400 毫克的咖啡因；行政院消費者保護委員會則是建議，每人每天之咖啡因含量應為 300mg(毫克)以下。因此幾杯咖啡才適合，要根據咖啡因的含量而定。
一杯 7-11 的中杯美式咖啡，咖啡因大概在 101~200 mg，一天大概喝兩三杯就超標了（如果把每天喝的 Red bull、茶也算進去的話，一天大概只能喝一兩杯咖啡）。
避免咖啡因過量，要這樣選咖啡
喝咖啡如果會興奮、睡不著覺，甚至會心悸的話，要選喝什麼咖啡就很重要了（當然跟個人體質也有很大的關係）；一般罐裝咖啡常混用的「羅布斯塔豆」咖啡因含量是「阿拉比卡豆」的三倍，但因為價格便宜，因此經常被用在較為便宜的咖啡飲料中。
所以如果對咖啡因較敏感的人，記得挑選品質好的阿拉比卡豆，咖啡因含量會比較小；另外也可以選擇經過特殊處理的「低咖啡因咖啡」，除了豆子外，烘培、沖泡的方式也會影響咖啡因的含量，像是深培咖啡的咖啡因就會較少、淺培則會含有較多咖啡因。
美式咖啡、拿鐵、卡布奇諾怎麼分？
根據 fooducate 網站的圖片，可以一目了然地知道這些常見的咖啡到底是什麼。
- Espresso 就是濃縮咖啡
- 拿鐵就是 Espresso + 牛奶 + 奶泡
- 卡布奇諾就是 Espresso + 牛奶 + 更多奶泡
- 美式咖啡就是 Espresso + 水
- 摩卡咖啡就是 Espresso + 巧克力糖漿 + 牛奶 + 奶油
在 Google Doodle 紀念咖啡因發現者 Friedlieb Ferdinand Runge 的這天，是不是對咖啡更了解了呢？
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