【快訊:2019 米其林星級餐廳得獎名單及地圖請點此!】
米其林指南即將於下週(3/14)正式推出台北版,而今天(3/6)率先公佈了台北 36 家「必比登推薦」餐廳。不熟米其林指南的朋友可能會納悶,這個「必比登推薦」是什麼呢?跟大家所說的「米其林餐廳」有關嗎?
誰是必比登?
必比登其實就是米其林那隻胖嘟嘟、白色輪胎組成的經典吉祥物的名字。
必比登之所以是白色,是因為在 1912 年以前,輪胎還沒有被漆成黑色。後來在塑膠配方裏加入碳,是爲發揮防腐劑和強化劑的效用,才有了大家現在所見到的黑色輪胎。
而「必比登推薦」,就是以這吉祥物為命名 / 評分依據的推薦。
「必比登推薦」是什麼?米其林餐廳又代表什麼?
「米其林餐廳」其實泛指收錄在米其林紅色指南裡的餐廳,但這本指南中,收錄的不只有大家認知中的頂級美食,還包含了許許多多較為平價的餐館,根據這篇文章記載,在巴黎,米其林就收錄了超過 600 家餐廳,其中有星星的只有 85 家,剩下的五百多家就只是單純地被收錄而已。他們是米其林餐廳嗎?是,但不是星級餐廳。
米其林星星代表的意義
「米其林星級餐廳」,是指南裡的最頂級的餐廳,一顆星代表「特別出眾」、兩顆星代表「值得繞道前往」、三顆星代表「直得專程前往」。星星代表的是食物的美味程度,在指南中,另外還有「叉子」,代表的是餐廳的服務品質。
米其林叉子代表的意義
叉子的評分與星星是獨立的,星星代表美味程度、叉子則代表餐館的環境及服務品質;從一到五根叉分別代表「還算舒適」、「舒適」、「很舒適」、「頂級的舒適享受」、「傳統風格的奢華」。
必比登推薦
另外就是這次在台灣公佈的「必比登推薦」了,這個帶有吉祥物必比登的餐廳,代表的是米其林推薦的道地餐館,屬於米其林指南中比較一般的推薦。無論是必比登推薦或是星級餐廳,都會有叉子的來評鑑餐廳的環境及服務品質。
必比登推薦會考量到當地物價,推薦給一般民眾享用起來也沒有壓力的平價餐館。在澳門與香港,必比登推薦挑選的是台幣 1,100 元左右的三道菜式餐廳,但由於台灣米其林指南尚未發行,因此還沒辦法確定確切的金額大概落在多少。
除了以上幾點,米其林指南還有「兩個銅板」(代表便宜美食)、「餐盤」(代表口味尚佳)等符號。
台灣入選的必比登推薦餐廳 – 2019 版
2019 年這次台北共有 36 家餐廳入選,表列如下:
My灶 |
一号糧倉 |
人和園 |
劉山東牛肉麵 |
劉芋仔 |
北京陶然亭 |
四川吳抄手(大安) |
大橋頭老牌(筒仔米糕) |
天下三絕 |
天香臭豆腐 |
女娘的店 |
好公道金雞園(大安) |
好朋友涼麵 |
宋廚菜館 |
廖家牛肉麵 |
彭家園 |
御品元冰火(湯圓) |
想想廚房 |
方家雞肉飯 |
施家鮮肉湯圓 |
杭州小籠湯包(大安) |
松青潤餅 |
梁記滷味 |
榮榮園 |
欣葉小聚今品(南港) |
永康牛肉麵 |
海友十全排骨 |
清真中國麵食館 |
無名推車燒餅 |
牛店精燉牛肉麵 |
番紅花 |
祥和蔬食 |
福州世祖胡椒餅 |
紅燒牛肉麵牛雜湯 |
美麗餐廳 |
義興樓 |
老山東牛肉家常麵店 |
臭老闆現蒸臭豆腐 |
茂園 |
藍家割包 |
豬肝榮仔 |
賣麵炎仔 |
都一處(信義) |
醉楓園小館 |
鍾家原上海生煎包 |
阜杭豆漿 |
阿國切仔麵 |
阿國滷味 |
阿城鵝肉(中山) |
阿男麻油雞 |
陳董藥燉排骨 |
雄記蔥抓餅 |
雙月食品 |
駱記小炒 |
高麗菜飯 原汁排骨湯 |
點水樓(松山) |
鼎泰豐(信義路) |