近日食物中毒事件持續延燒，不少民眾也擔心會遇到食物中毒。本篇文章將整理食物中毒症狀有哪些的相關資訊，包含：食物中毒定義、食物中毒自救、緩解方法等，給各位讀者參考。
本篇內容
食物中毒定義介紹
根據食藥署說明食物中毒的定義，當 2 人或 2 人以上在共同吃進相同食物後，出現類似的不適症狀時，通常就會被認定為食物中毒事件。食物中毒的判定標準包括以下 4 點：
食物中毒定義（1）出現由肉毒桿菌毒素引起的中毒症狀，並且在人體樣本中檢測到毒素的存在。
食物中毒定義（2）在疑似導致中毒的食品樣本中，發現相同種類的病原體或毒素。
食物中毒定義（3）食用某些食物後出現急性中毒反應，不論是化學物質還是天然毒素引起，即使只有一人受害，也被視為食品中毒事件。
食物中毒定義（4）經流行病學調查推論為攝食食品所造成，也視為一件食品中毒案件。
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▲ 食物中毒定義是當 2 人或 2 人以上在共同吃進相同食物後，出現類似的不適症狀。
食物中毒症狀有哪些？症狀介紹
那麼食物中毒會有哪些症狀呢？根據食藥署的說明，其實食物中毒症狀會因為年齡、身體狀態、中毒原因以及食物攝取量等原因而有所不同，主要症狀如下：
食物中毒症狀（1）腹痛、腹瀉
食物中毒症狀（2）噁心、嘔吐
食物中毒症狀（3）發熱、頭痛
食物中毒症狀（4）感到疲憊無力
食物中毒症狀（5）血便、膿便
食物中毒症狀通常在吃了食物後 1～2 小時內顯現，包括腹痛、腹瀉、感到噁心、嘔吐、發燒、頭痛及全身無力等，嚴重情況下可能出現血便或膿便。
這些症狀會持續 24～48 小時，但有時可能長達一週到 10 天。如果在吃了某些食物後突然出現這些症狀，也要警覺食物中毒的可能性。
▲ 食物中毒症狀有：腹痛、腹瀉、頭痛與虛弱等。
食物中毒自救方法介紹
如果發生食物中毒怎麼辦？食物中毒自救方法有哪些？
食物中毒自救（1）催吐
如果吃了食物約 1～2 小時後疑似食物中毒，第一個自救方法是「催吐」來排出胃裡的中毒物，以減少身體對毒素的吸收。
可以用手指、筷子、湯匙等輕壓舌根，也可以飲用冷鹽水或薑汁來促進催吐效果。鹽水製作比例：將 20 克食鹽溶在 200ml 溫開水中。
食物中毒自救（2）停止進食
再來就是停止進食，讓胃先好好休息。
食物中毒自救（3）大量喝水、補充電解質
因為食物中毒可能會有嘔吐、腹瀉等症狀，都會導致身體脫水，所以務必大量補充水分與電解質。如果身體已覺得噁心到無法喝水，就需要趕快前往醫院就醫、吊點滴。
▲ 食物中毒自救方法可以先進行催吐，再來是停止進食與補充水分。
食物中毒緩解方法
食物中毒後身體會出現許多不適症狀，可以怎麼緩解呢？
食物中毒緩解方法（1）多休息
緩解食物中毒的第一個方法就是「多休息」，不要讓身體太勞累，才可以更好地恢復元氣。
食物中毒緩解方法（2）飲食清淡
再來的緩解方法就是飲食。食物中毒後飲食務必要清淡，也建議少量多餐，讓腸胃吸收營養的同時也可以適度休息。
＊建議食物：白土司、饅頭、白粥、蛋白、果凍、香蕉等
＊要避開的食物：高糖、高油、高鹽、高纖、加工食品、辛辣、乳製品、咖啡因、酒精。
食物中毒緩解方法（3）不要食用非處方箋的止瀉藥
為什麼不要吃止瀉藥？因為止瀉藥會抑制腸胃蠕動，而食物中毒是因為毒素、細菌等原因，如果吃了止瀉藥，反而會讓這些毒素殘留在腸胃裡。所以千萬不要吃非處方箋的止瀉藥。
▲ 食物中毒緩解方法：多休息、飲食清淡、不要亂吃非處方箋的止瀉藥。
食物中毒預防、通報電話
先前我們也有整理食物中毒的預防方法，以及如果發現食物中毒的通報單位電話，相關資訊可參考：從寶林茶室看食物中毒：食物中毒症狀、原因、3 大預防原則一次看
食物中毒自救、食物中毒緩解方法：總結
以上是食物中毒症狀有哪些的相關資訊，包含：食物中毒定義、食物中毒自救、緩解、解決方法等，最後也將本文重點統整於下給各位讀者參考：
- 食物中毒症狀有哪些：腹痛、腹瀉、感到噁心、嘔吐、發燒、頭痛、全身無力，嚴重情況下可能出現血便或膿便。
- 食物中毒定義：當 2 人或 2 人以上在共同吃進相同食物後，出現類似的不適症狀。
- 食物中毒自救方法：催吐、停止進食、補充水分與電解質
- 食物中毒緩解方法：多休息、清淡飲食、不要食用非處方箋的止瀉藥
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